“养鸡养鸭看山东！”这句话所言不假。
在禽类产业领域，山东起码在饲养总量方面绝对是老大，这可不是信口而言，而是有真实的数据支撑。
然而今年上半年禽业低迷的市场行情，再加上下半年来的环保督查，给山东的禽业带来了前所未有的影响，在一定程度上，这种影响也波及到了下游的禽肉调理品加工领域。
1、山东肉鸡和肉鸭存栏量占全国1/3
据中国畜牧业协会禽业分会数据显示，2015年，我国白羽肉鸡商品代出栏量42.83亿只，业内估计，2016年商品肉鸡出栏量或在41亿羽左右，2017年甚至会低于40亿羽。
▲2011-2017年白羽肉鸡出栏量
据统计，养殖量较大的38家白羽肉鸡集团企业2015年养殖量31.3亿只，占全国总量的50%以上。白羽肉鸡养殖密集区大部分都集中在北方，山东省居首，约占了全国白羽肉鸡出栏总量的1/3，其次是辽宁、河南、河北、江苏、山西。长江以南的南方养殖省份仅福建有上榜。
▲白羽肉鸡主产区毛鸡存栏量图
据中国畜牧业协会统计测算，2016年，肉鸭出栏35.55亿只，鸭肉总产量718.68万吨，其中白羽肉鸭占比超过80%，其中， 2016年年山东鸭出栏量达到12亿只，（占了全国33.75%），江苏、四川、广东3-5亿只，河南、湖南、福建、江西、安徽1-2亿只，河北、内蒙、浙江、湖北、广西、重庆0.5-1亿只，这15个地区肉鸭年出栏量约占全国的90%。
▲白羽肉鸭主产区毛鸭出栏量和对应产值
可以说国人吃的肉鸡、肉鸭中，每3只就有1只是在山东饲养出来的，山东家禽养殖老大的地位可不是吹出来的。
然而，禽业养殖老大看上去风风光光，但是经历的痛与无奈，只有身在其中的人才能体会到。
2、上半年市场低迷，养殖业普遍亏损
首先是上半年的肉鸡、肉鸭产能过剩和人感染禽流感风波的综合影响，促使山东地区的毛鸡毛鸭跌倒了近年来的最低价。
其中，山东白羽肉鸡均价在2月20日当天跌到了1.55元/斤，之后5天均价才恢复到2元/斤，也就是说养了40天近5斤重的肉鸡还不到10块钱，以山东占了全国1/3的养殖存栏量计算，有多少人因此亏损严重。
对于山东的白羽肉鸭市场，虽然大部分都是合同鸭，但是上半年，毛鸭行情也是低迷不堪，均价始终在3元/斤以下，在4月9日那天跌倒了最低价，此时的最均价到了2.55元/斤，这个价格持续了10天。
上半年，因为低迷行情，不少养殖户基本都赔了钱，差别只在于赔得多还是赔的少。
上半年可谓不堪回首。由于上半年，孵化厂和养殖场都亏损的很多，加上国内外禽流感爆发不断，总体来说，父母代肉种鸡和种鸭去产能加速，许多孵化场也增加了抽蛋毁苗数量，而养殖户由于上半年亏损严重补栏很是谨慎，这样以来，大家对下半年的毛鸡、毛鸭行情相当期待。于是，这种期待被网友用一张图形象地表现了出来。
3、下半年严查环保，养殖业再受波及
然而，让人没想到的是，下半年环保督查风暴在悄然来临，其中山东地区是中央环保督查的重点，一切对行情的美好期许都被打乱，甚至给击碎了。
以鸡鸭养殖密度比较高的潍坊市管辖的寿光市，和泰安市管辖的新泰市为例，其中寿光全市有规模养殖场1875家，有1334家在拟划定禁养区范围内，占总数的71%，仅有541家不在拟划定禁养区范围内，占总数的29%。如果再加上小散户（小散户近90%分布在村庄周围），约有80%以上的养殖场（户）在上级要求划定的禁养区范围内。
而新泰市是传统畜禽养殖大市，全市共有4243家养殖场户，但根据新泰“三区”划分界定，有3440个养殖场户在禁养区，需要关闭拆迁的场户占比高达81%。
要知道，上面说的两个县级市近80%的养殖场要被关停和拆迁的，上半年赔了那么多，还期盼在下半年能赶上好行情给弥补回来，结果，下半年养殖场却遭遇拆迁的命运。
4、禽肉加工业也将受到影响
由于拆迁和停养问题，使得山东地区毛鸡毛鸭出栏时多时少，加上屠宰厂也受到影响，许多屠宰企业被要求停顿整改，这样一来，促使肉鸡、肉鸭出栏和屠宰厂屠宰计划时间不一致，造成短时间没有鸡鸭屠宰而停工，或当鸡鸭出栏开始增多时，部分屠宰厂却由于整改未能正常开工，造成不正常集中出栏或短期屠宰厂库存积压现象，打乱了家禽市场交易。
结果就是屠宰场虽高价抛售库存，终端销售由于消费增加缓慢，并没有接手中间商给的高价货，中间商被高价货给套住了，这种不良运转又反作用屠宰场传导给养殖端，屠宰厂再次有高库存现象，他们通过不断调整屠宰计划来压低毛鸡毛鸭价格，维持一定利润。
最近，由于终端消费疲软，中间商补货意愿一般，肉鸡肉鸭冻品接连掉价，屠宰厂库存一直在增加，山东地区虽然毛鸡毛鸭出栏不多，但是在基本够屠宰厂屠宰的情况下，山东地区的毛鸡（均价3.05元/斤)、毛鸭(均价3.2-3.3元/斤)价格也一再被调低，基本上又回到了上半年行情的边缘。