鸡蛋作为初级农产品，生产经营模式一直是小而散，集中度很低。但随着圣迪乐村、格润牧业、德青源、顺宝农业和荣达禽业陆续登陆新三板，借助资本力量加速行业并购，品牌鸡蛋逐渐成为一股新生力，占领各大商超及电商平台近半壁江山。
中国鸡蛋行业总量庞大，拥有14亿只蛋鸡，年收入近3000亿元，但行业极为分散，其中养殖规模在500到1万只的小养殖户有59万家，5万到10万的养殖户2250家，10万到50万的750家，超过50万养殖规模的养殖户全国仅27家。
“生产者辛辛苦苦不断降低成本，却挣不到钱，老百姓也不满意，这样的双输局面肯定不是未来。”圣迪乐村董事长冯斌对21世纪经济报道记者表示，目前国内蛋品行业还处于初级阶段，产能总体过剩，虽拥有2500亿-3000亿的体量，仍然缺乏先进产能。
“目前，真正的品牌鸡蛋仅占5%左右，但增速较快，从十年前的零到现在进入快速发展阶段。”世界家禽学会主席、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁预计，未来5-10年，鸡蛋行业品牌化程度将越来越高。
加速品牌化
在走访广州、深圳两市各大商超和农贸市场中，21世纪经济报道记者发现，农贸市场的鸡蛋光标牌上的名称就有七八种：“果场蛋”、“初生蛋”、“家鸡蛋”、“土鸡蛋”、“走地鸡蛋”、“三黄鸡蛋”、“清远鸡蛋”等，散装每斤价格从5元到18元不等。
而商超出售的鸡蛋大多有包装和品牌名称，但不同商超进驻的鸡蛋品牌差异较大。以天虹百货旗下超市为例，记者看到，圣迪乐村、惠之村、御家农庄、湖北神丹、陕西多维、金凯山庄等6个品牌共计15款鸡蛋在售，平均每只鸡蛋单价从0.8元到2.8元。
对于鸡蛋名目繁多的现象，杨宁不建议过度炒作，而应通过建立良好环境、采食和原料可控，从而进行生产方式的变革。“鸡蛋本质上没有太大差别，生产方式决定了它的品质和安全性。如果过分追求‘纯天然’、‘农户自养’等概念，既不符合现代社会需要，也与食品工业有出入。”
尽管我国鸡蛋产能过剩，但经营模式以小农经济、分散生产为主，冯斌预计，“若按照前十位合计年收入50亿元规模计算，有先进产能的品牌鸡蛋市场份额不足5%。”而且，目前市面上不少走“公司+农户”模式的喷码鸡蛋，低价从农户收购，包装后高价出售。在冯斌看来，这是一种透支品牌的投机行为。
“风险非常大，中国初级农产品本身就因投资不够而经常发生质量问题。在成本导向下，通过寻找替代原料不断降低成本的做法不可能长久。”他认为，真正的品牌鸡蛋要有企业标准，比如优选健康种鸡，且只给母鸡喂食优质天然原粮；另外，必须拒绝使用抗生素，并通过紫外线灭菌，消除蛋壳表面99.9%的大肠杆菌与沙门氏菌；同时，每一枚品牌鸡蛋要有身份编码，实现全程追溯。
目前，我国品牌鸡蛋生产商大多是区域型企业，除四川圣迪乐村以外，包括西安格润牧业、北京德青源、宁夏顺宝农业、安徽荣达农业等都借助新三板平台挂牌上市，加速扩张。
今年上半年，圣迪乐村、格润牧业、德青源、顺宝农业和荣达禽业毛利率，分别为35.34%、23.49%、30.28%、17.08%和22.16%；除了荣达禽业，其他4家企业毛利率都处于同比增长态势。
品牌鸡蛋生产企业毛利率之所以较高，主要是价格优势，“我们鸡蛋的零售价是普通鸡蛋的3倍左右，大概1.7元一颗。”冯斌透露，目前圣迪乐村已向证监会递交了创业板上市申请，并获得受理。
“未来行业必然越来越集中，一定要借助并购，所以我们两条腿走路，一是内生的内部建设；第二是并购，这也是我们走向资本市场的重要原因。”冯斌说。
小生产面临洗牌
鸡蛋品牌化的大趋势带动产业链升级，包括上游养殖方式的转变、中游加工类别的扩张、下游冷链配送的提升。
以冷链端为例，欧美日等发达国家已实现卖场全低温覆盖，但中国仍处在常温保存阶段。业内人士介绍，温度是影响农产品品质的重要因素。在华南地区的常温条件下，一个星期内鸡蛋新鲜度就可能下降到60%以下。
目前，如麦当劳、肯德基及大部分五星级酒店都会与冷链公司合作配送鸡蛋等食材。近年来，国内一些蛋企也开始与电商合作推广冷链配送。今年7月，圣迪乐村上线京东商场，并宣布将采用全程冷链配送鸡蛋。此外，如本来生活等新鲜电商平台也为其鸡蛋品牌商提供冷链服务。
“冷链配送需要企业建设冷库和冷链，成本很高，对于大部分蛋企来说有压力，更不用说小规模养殖户了。”但冯斌同时坦承，由于目前大部分零售卖场都是常温储存，蛋企推动冷链没有动力，“我们推动供应商，沃尔玛是第一个响应的。”冯斌说。
自2010年农业部推进标准化规模养殖以来，蛋鸡行业表现势头尤佳。“这几年一些比较落后低端的饲养户都在退出，现在零散饲养户减少得特别快。”杨宁认为，小规模饲养户的退出将给具有质量控制能力、意识、经验和技术的企业带来新机会，并购和行业洗牌是必然趋势，传统的家庭作坊面临淘汰。
“基于投资压力和落后产能，这两个原因都驱使行业更加集中。”冯斌指出，目前小规模生产面临一个非常现实的问题，那就是找不到接班人。“肮脏的工作环境，繁重的体力需求，不具规模并且收益极低，这些都让年轻人不愿意接手。其次，行业正向先进产能转变，这需要很大的投资，传统从业者在融资上困难重重。”
此外，落后饲养户难以保障产品质量和安全，这也是小规模生产面临的一大问题。据杨宁介绍，在一些比较简陋的鸡舍，环境很差污染严重，单是在鸡蛋的收集上就有问题。
“给鸡创造一个良好的生活环境尤为重要，从而产出更优品质的鸡蛋，不用担心抗生素、药物残留、细菌污染等问题，这才是产业发展的大方向。”杨宁表示。